بیفتک با سیب زمینی و سس کره

مواد لازم :

کره نرم                                          90 گرم

جعفری خرد شده                             2 قاشق سوپخوری

آب لیمو                                          2 تا 3 قاشق سوپخوری

گوشت راسته                                 4 تکه -200 گرمی به قطر 5/1 سانت

روغن زیتون                                    2 قاشق سوپخوری

سیب زمینی پخته شده                    2 عدد

نمک و فلفل سیاه                            نصف قاشق چایخوری ازهر کدام 

طرز تهیه :

کره را در کاسه ای بریزید و آن را به کمک همزن یا چنگال نرم کنید . کمی نمک به آن اضافه کنید سپس فلفل و جعفری را افزوده و کمی هم بزنید ، در آخر آب لیمو را افزوده و این مواد را در یخچال قرار دهید تاکمی سفت شود ، گوشت را با فلفل سیاه مزه دار کنید و به آن مقداری بسیار کمی نیز نمک بزنید با کمی روغن زیتون دو طرف بیفتک ها را چرب کنید . سپس تابه چدنی را روی حرارت قرار دهید تا کاملاً داغ شود . آنگاه مخلوط کره را در تابه بریزید و بیفتک ها را دانه دانه در روغن سرخ کنید تا دوطرف آن قهوه ای تیره شود . دفت کنید که فیله ها آب نیندازند . زیرا در این صورت سفت می شوند . سپس سیب زمینی ها را ورقه ورقه کرده و در ظرف مناسبی بچینید و مقداری کره و جعفری روبی آن قرار دهید تا بر اثر گرمای سیب زمینی ، کره نیز ذوب شود . آنگاه یک تکه بیفتک و نیز یک تکه کره آماده روی سیب زمینی قرار دهید تا کره با حرارت بیفتک ذوب یا نیمه ذوب شود . نوش جان !