غذاهايي باسوسيس و كالباس

● استاف بلغاري

مواد لازم : سوسيس بلغاري 6 عدد – عدس پخته شده 1 ليوان – پياز داغ 2 قاشق غذاخوري – نمك ، فلفل و ادويه به ميزان لازم – نان تست چرخ شده به ميزان لازم – روغن به ميزان لازم.

دستور پخت : ابتدا پياز داغ را روي حرارت قرار داده سپس عدس پخته شده را همراه با نان تست چرخ شده با پياز مخلوط كرده و نمك و فلفل و ادويه را به مواد اضافه مي كنيم. سپس درون سوسيس ها را تخليه و درون آن را با مواد تهيه شده پر مي كنيم و در فر يا روي گاز طبخ مي كنيم.

● استاف مخصوص

مواد لازم : برنج پخته شده به صورت كته 1 ليوان – گردو ، زرشك و كشمش چرخ شده و سرخ شده به ميزان لازم – پياز داغ 2 قاشق غذاخوري – كالباس خانواده 2 عدد – نمك ، فلفل و روغن به ميزان لازم.

دستور پخت : ابتدا درون كالباس خانواده را تخليه مي كنيم و كمي در روغن سرخ مي كنيم. سپس برنج ، گردو ، كشمش و پياز داغ را مخلوط كرده و پس از اضافه كردن ادويه ، درون كالباس تخليه شده را با مواد تهيه شده پر مي كنيم و استاف آماده شده را برش زده و سرو فرماييد.

● استاف سبزيجات

مواد لازم : نخود فرنگي پخته شده 2 قاشق غذاخوري – كالباس خانواده 2 عدد – لوبيا سبز پخته شده 2 قاشق غذاخوري – سيب زميني آب پز 2 عدد – اسفناج 2 قاشق غذاخوري – هويج پخته 1 عدد – ماست چكيده 1 قاشق غذاخوري – سس مايونز 1 قاشق غذاخوري – نمك و فلفل به ميزان لازم.

دستور پخت : ابتدا درون كالباس خانواده را تخليه كرده و كمي در روغن سرخ مي كنيم. سپس كليه مواد را خرد كرده و با هم مخلوط مي كنيم و داخل رول كالباس را با مواد آماده شده پر مي كنيم. كمي صبر مي كنيم و استاف را برش زده و ميل مي كنيم.

● دايس طلايي

مواد لازم : كالباس با قطر بالا 250 گرم – سس مايونز 1 قاشق غذاخوري – بادام زميني پودر شده 1 قاشق غذاخوري – خيار شور خرد شده 2/1 پيمانه – پيازچه سبز خرد شده به ميزان لازم.

دستور پخت : ابتدا كالباس ها را به برش هاي يك سانتيمتري تقسيم كرده و سپس وسط آن را به صورت مدور تخليه كرده و برش هاي كالباس را كمي در روغن تفت داده و درون آن را با مخلوط سس مايونز ، بادام زميني و خيار شور پر مي كنيم و سرو مي نماييم.

● باترچيز كباب

مواد لازم : كالباس يا سوسيس 250 گرم – سركه سفيد 2/1 پيمانه – ليمو 3 عدد – گوجه فرنگي 3 عدد – نمك مقداري – پنير صبحانه يا كره در صورت دلخواه.

دستور پخت : ابتدا سوسيس يا كالباس ها را قطعه قطعه كرده و با سركه و نمك مخلوط مي كنيم و به مدت يك ساعت در ظرفي كنار مي گذاريم. سپس هر قطعه از سوسيس يا كالباس را به سيخ چوبي كشيده و مابين آنها را برش هايي از گوجه و ليمو قرار داده و روي حرارت قرار مي دهيم. در صورت دلخواه مقداري كره ذوب شده و پنير روي آن براشينگ مي كنيم.

● هات كباب

مواد لازم : كالباس 250 گرم – سركه 2/1 پيمانه – پوست پرتقال 2 يا 3 برش – فلفل سبز و زرد مقداري – نمك و فلفل سياه كمي.

دستور پخت : ابتدا سركه و قطعه هاي پوست پرتقال را با نمك مخلوط كرده و قطعه هاي كالباس را به آن اضافه كرده سپس آنها را به سيخ چوبي كشيده و كباب كرده و در آخر كمي فلفل سياه روي آن مي پاشيم.

● سان كباب

مواد لازم : كالباس يا سوسيس 250 گرم – نمك و ادويه به ميزان لازم – گوجه ميكس شده 2/1 و 1 پيمانه – روغن كمي – پياز رنده شده و سرخ شده به ميزان لازم – فلفل قلمي چند عدد.

دستور پخت : ابتدا پياز را در ظرفي روي اجاق تفت داده و گوجه ميكس شده را همراه با نمك و ادويه به آن اضافه كرده و 10 دقيقه روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا غليظ شود. سپس قطعه هاي كالباس را به سيخ كشيده و بين هر قطعه ، فلفل قلمي قرار مي دهيم و كباب ها را در مواد آماده غلطانده و ميل مي كنيم.

● دابل رول

مواد لازم : ژامبون مرغ و گوشت 250 گرم – سركه 2/1 پيمانه – ريحان مقداري – نمك به ميزان لازم – كره در صورت تمايل.

دستور پخت : ابتدا ژامبون ها را به برش هاي دو سانتيمتري با طول دلخواه آماده كرده سپس ريحان ها را به قطعه هاي كوچك درآورده و لابلاي ژامبون قرار مي دهيم. سركه و نمك را نيز به مخلوط فوق اضافه مي كنيم. آنگاه برش ها را لوله كرده سيخ چوبي را از آن رد كرده كمي كره ذوب شده به آن اضافه مي كنيم و روي حرارت قرار مي دهيم.

● شنيسل ژامبون

مواد لازم : ژامبون مرغ يا گوشت خانواده 250 گرم – تخم مرغ 2 عدد – كنجد مقداري – نمك و زعفران به ميزان لازم.

دستور پخت : ابتدا نمك ، زعفران و تخم مرغ را مخلوط كرده سپس قطعه هاي كالباس را درون مواد غلطانده و كمي كنجد روي آنها پاشيده و درون روغن سرخ مي كنيم.