|
گوشت شترمرغ
برخي از ويژگي هاي گوشت شترمرغ :
1- سرشار از آهن ، به گونه اي كه رنگ گوشت
كمي تيره مي نمايد.
2- بدون بو
3- پايين بودن كلسترول
4- تردي استثنايي علي رقم كم چرب بودن
5- واكنش مطلوب نسبت به ادويه جات
6- پروتئين كافي
7- كالري پايين
با توجه به اين ويژگي ها ، اين گوشت به
همه علي الخصوص افراد زير توصيه مي شود :
1- افرادي كه به هر دليل از مصرف گوشت
قرمز منع شده اند.
2- سالمندان
3- افراد كم خون و كساني كه فقر آهن
دارند.
4- افرادي كه كلسترول خون آن ها بالاست.
5- كساني كه از ناراحتي هاي قلبي و عروقي
رنج مي برند ( به علت امگا 3 بالا).
6- ورزشكاران (شناگران ، دوندگان ، وزنه
برداران ، كشتي گيران ، دوچرخه سواران و
... )
7- زنان باردار
8- كساني كه اندامي مناسب بدون رژيم غذايي
سخت مي خواهند.
9- افرادي كه در سنين رشد هستند.
اين گوشت به صورت هاي گوناگوني در بازار
عرضه مي گردد كه شامل : برش هاي تازه ،
منجمد ، وكيوم ، چرخ كرده و به صورت
كالباس ، سوسيس ، فيله ، راسته ، ماهيچه ،
استيك ، خشك شده در آفتاب (
Sun – Dried
) و نمك سود شده (
Biltong
) مي باشد.
ناگفته نماند كه اجزاي ديگر اين پرنده
يعني گردن ، دل ، جگر و حتي سنگدل آن نيز
با طعم قابل توجه مورد استفاده مي باشد.
با گوشت شترمرغ همه انواع خورش ، خوراك ،
كباب ، استيك ، سوپ ، پاستا ، لازانيا ،
گراتينه قابل طبخ مي باشد.
توجه :
از طبخ اين گوشت با حرارت بالا خودداري
كنيد. اين گوشت آرام پز مي باشد.
جدول مقايسه اي گوشت شترمرغ با ساير گوشت
ها
|
نوع
دام |
درصد پروتئين |
چربي ( گرم ) |
كالري ( كيلوگرم ) |
آهن
( ميلي گرم ) |
كلسترول ( ميلي گرم ) |
|
شتر
مرغ |
26/9 |
3 |
142 |
3/2 |
63 |
|
گاو |
29/9 |
9/3 |
211 |
3 |
86 |
|
گوساله |
31/9 |
6/6 |
196 |
1/2 |
118 |
|
مرغ |
28/9 |
7/4 |
190 |
1/8 |
89 |
|
بوقلمون |
29/3 |
5 |
170 |
1/2 |
76 |
|
گوسفند |
30/4 |
9/4 |
215 |
|
95 |
|